Pollo a la Provenzal con vegetales

Ingredientes :

Para hacer el Pollo a la Provenzal :

• Pollo                        Unidad   1 pollo                                                    
• Ajo                           Dientes   6                   
• Perejil                      C/n
• Vino Blanco            Cc 100
• Fondo de ave          Cc 150     
• Sal                           C/n
• Pimienta                 C/n
• Aceite de oliva       C/n

Guarnición de Vegetales :

• Zuchinni           Grs   50
• Zanahoria         Grs   50
• Morrón rojo     Grs   50
• Berenjena         Grs   50
• Manteca            Grs   50

Procedimientos :

1. Trozar el pollo en las piezas que quieran.

2. En una olla con aceite , agregar una buena cantidad de manteca ( una cucharada sopera mas o menos ) enharinar el pollo (esto se hace para que el pollo no largue mucho jugo) y colocar dentro de la olla .

3. Dejar el pollo en la olla hasta que se doren, y disponerlos en un plato.

4. En la olla ( sin el pollo) poner el perejil con el ajo (cortado muy chiquitito) , sal , vino blanco y los cocinamos por 2 minutos.

5.Volvemos a poner las presas del pollo y agregamos el caldo de pollo ( si preferimos comprar un cubito de pollo , lo pueden hacer , solo que luego tenemos que agregar agua hasta mas o menos tapar el pollo) y revolver cada tanto , hasta que se termine de cocinar. 

Guarnición :

1.Cortar todos los vegetales en juliana. Y saltearlos en manteca . Con sal y pimienta hasta dorar,  y listo servir con el pollo.

Si tenes Dudas , No ¨Dudes¨ en preguntar jaja .

Pasta Fresca con Salsa Mornay

Ingredientes :

Salsa Mornay :

Salsa Bechamel             500 Grs aproximadamente.

Yema de huevo             2 Unidades

Queso tipo Gruyere     150 Grs 

Pasta (2 Porciones ) :

Harina 0000      200 Grs

Huevo                2 Unidades

Agua                  C/n ( siempre teniendo en cuenta que el huevo dispone de gran cantidad de liquido)

Sal                    (no es necesario agregarle la sal ahora , ya que al prepararlos los hervimos y podemos agregar la sal en ese momento , pero si prefieren colocarla ahora , es a gusto la cantidad de sal)

Procedimiento :

Salsa Mornay :

1. Calentar la salsa Bechamel en una cacerola e incorporar 3/4 del queso previamente rayado (reservar el resto para gratinar)

2. Revolver a fuego bajo hasta fundir el queso.

3. Fuera del fuego incorporar las yemas.

4. Colocar la preparación nuevamente sobre el fuego y mezclar hasta espesar.

Pasta :

1. Mezclar la harina y los huevos y incorporar el agua.

2. Amasar hasta obtener una masa lisa. Dejarla reposar por 30 min con un film o un trapo húmedo.

3. Estirar con palote y cortar cintas de 6mm de ancho (Tagliatelles ) .

Cocción :

1. Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal ( a la inglesa )

2. Disponer la misma en una placa para horno con un poco de aceite .

3. Sobre la misma colocar la salsa mornay y el queso gruyere reservado.

4. Llevar a horno fuerte hasta gratinar ( 1-3 min)

5. Servir y disfrutar.

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Salsa Bechamel

Ingredientes :

Roux Claro :

Manteca           50 Grs

Harina 0000     50 Grs 

Leche                500 Cc

Nuez moscada     c/n

Sal                        c/n

Pimienta              c/n

Procedimiento :

Roux Claro :

1. Fundir la manteca en una cacerola pequeña , y luego agregar la harina.

2. Mezclar sobre el fuego y cocinar aproximadamente durante 2 minutos.

Bechamel :

1. Incorporar al Roux claro sobre el fuego la leche , revolviendo constantemente hasta espesar.

2. Sazonar con la nuez moscada , sal y pimienta.

3. Listo podes utilizarla para tipos de comida como pastas , gratinados o como salsa base para otras salsas como la Salsa Mornay.

Variantes:

Las múltiples variaciones posibles de la salsa bechamel permiten incorporarle quesos, como en la salsa Mornay. También se puede incorporar ingredientes picados finamente como la cebolla sofrita o todo tipo de carnes, verduras o pescados, como cuando se prepara para croquetas, relleno de pimientos o para hacer el famoso soufflé francés. Algunas de las variaciones son famosas, como en el caso de la Salsa Villeroy, que se emplea en los rebozados de algunos platos como el pollo a la Villeroy. Cuando se añade mostaza y vino blanco se tiene la salsa Thermidor, empleada en la elaboración de pescados o marisco (langosta Thermidor).

Otra variación posible es hacerla, por ejemplo, con leche de soja, siendo entonces apta para veganos y alérgicos a la lactosa. También se presta a ser aromatizada con todo tipo de especias como el curry o la nuez moscada.

Cualquier pregunta , deja tu comentario. Suerte 

Receta de Pebete Super Facil

Receta de Chips

Ingredientes	Unidad	Cantidad
Harina 0000	Grs	300
Levadura	Grs	10
Sal	Grs	6
Huevos	Uní	1
Azúcar	Grs	40
Manteca pomada	Grs	20
Leche tibia	Cc	80
Agua tibia	Cc	70

Procedimientos:

1. En un bolw disolver levadura junto al azúcar, harina, sal y huevo.

2. Mezclar hasta formar una mezcla homogénea, luego agregar la leche tibia, agua tibia y por ultimo la manteca pomada.

3. Amasar, bollar y dejar leudar hasta que duplique su volumen.

4. Dividir la masa en 30 grs. Bollar y ubicar las piezas en una placa en mantecada. Dejar leudar.

5. Pintar los chips con la Doradura (abajo estará lo que es y como se hace)

6. Hornear entre  200º - 220º por 15 min.  Aproximadamente.

• Doradura: 1 huevo, sal, leche en polvo y azúcar un poco de cada cosa. La Doradura le va a dar un color dorado a la superficie del pan. Se pueden utilizar en varios tipos de panes.
• La Forma de corte del  chips : es la del puño o descogotar a la gallina ( como yo la llamo , me causa gracia )
• Importante: el huevo tiene que ir incorporado antes de terminar la totalidad del líquido.
• 1 Huevo equivale a 60 grs. Así que guarda.
• Los chips tienen que quedar con la siguiente forma :